第129页
书迷正在阅读：退役之后、我在古代开书坊[系统]、分手也轮不到你、我渣到白月光头上了、我靠种田养媳妇[穿越]、我在北宋国子监那些年、小夫郎他又甜又凶、我和人头都是你的[电竞]、都市之影霸王、继女生存法则
司星知道这群人嘴馋，一共烫了十只鸭子，反正都是一炉子的，省的麻烦。 之所以喜欢挂着烤，是因为这种方法用的是果木炭，烟少还耐烧，自带一股子水果的清香气，最佳是枣树，其次是桃树。 司星先把柴火扔进烤炉里预热了半小时。 之前湖鸭烫了皮以后已经在阴处晾晒了一天，这会儿再塞个鸭堵塞，拿个管子往鸭肚子里灌上大半肚子的开水，这也是为什么正宗烤鸭外面是烤皮，里面是正常的水煮鸭肉。 外烤内煮是北京烤鸭的精髓。 灌汤结束打第二遍色就可以继续烤了。 司星把鸭子挂进烤炉里，拍了拍手。 一扭头，所有人都在盯着他。 他吓了一跳：怎么都看着我。 那些个看他的人便都偏开了眼神。 司星做烤鸭的时候并没有避讳着他们，有那种悟性比较高的基本都已经掌握了做法，其余就算再笨也看懂了三四层。 唉，不知道咋说，他们心情属实复杂。 白胡子他们还好，他们虽然手艺不外传，但也至少会找几个徒弟继承，徒弟下头又有徒孙。 而那些厨师世家的，脸上就有些不好看了。 他们的厨艺从来都只传自家人，还只传男不传女，十足的偏见。 藏手艺藏得跟什么似的。 现在看司星坦坦荡荡，心里就有股别扭劲儿。 司星也没怎么注意。 他在做开水白菜。 说起来很意外，这道菜是川菜，出于慈禧时期的御膳房。 据说是那时候经常有人贬低川菜，说这一脉除了麻就是辣，粗得很，当时的川菜大师就开创了开水白菜用来打这群人的脸。 司星之前就做过开水白菜的汤，倒也不费劲儿，主要的还是白菜。 成功的开水白菜可不是水煮白菜就好了，而是将白菜立在碗中央，拿开水一浇，就能开花的才算成功。 大白菜的叶子只需要菜心，还得选择北方的大白菜，更甜。 大白菜需要用银针不停戳刺，然后放在高汤中蒸熟，冷却过后用剪刀剪成莲花花瓣的形状摆在盘里。 摆好以后，司星就提起那壶清澈如许的高汤，从白菜顶部浇灌而下。 在所有厨师惊诧的眼神里，白菜从中心缓缓绽开，盛放成了莲花的模样。 卧槽！ 所有人都是这个反应。 有不信邪的，自己拿了颗大白菜学着司星的法子，一模一样的手法浇了一次白开水，结果就失败了。 白菜要么是软趴趴的根本立不起来，要么太硬了根本浇不开。 无一例外全都以失败告终。 他们彻底服了。 然而还是服归服，自己的菜还是要努力争取一下的。 他们也各自去了灶台上准备自己要参加评比的菜肴。 在他们准备的时候，司星的烤鸭也出来了。 香喷喷烤到流油的鸭子，让司星忍不住想到小时候看的那个穿越鼻祖剧，叫什么《穿越时空的爱恋》，里面的女主就靠着一手烤鸭的技术征服了当时的皇帝，哄得他把自己最疼爱的皇孙嫁给了她。 小时候的司星吃不起烤鸭，就眼巴巴蹲在小卖部的电视机前面看电视里的女主片鸭子。 后来小卖部的老板就让他帮忙看着店，请他吃了人生第一只烤鸭。 虽然是不太正宗的那种，也很香。 而现在，烤鸭一出炉，旁边咄咄咄切菜的厨师们不约而同地停了手，全都伸着鼻子嗅着空气里的烤鸭味。 司星已经在给鸭子刷油了。 刷完油就是考验刀工的时候，烤鸭的老师傅能片出整整108片鸭肉。 司星练了许久的刀工在这一刻被放到了无限大。 切得薄薄的鸭肉，每一块鸭肉上头又都连着一点儿皮，香得很。 司星先吃了一口纯肉。 柔软淡香，里面的肉是水煮的，很嫩，外面的鸭皮则很酥。 再卷上葱丝和面皮儿，蘸上甜面酱，甜甜的，鸭肉肥厚，堪称一绝。 司星对这三道菜很是自信。 所有的菜肴评比是不报名字的，一人准备三道菜，容器上贴了标号，评委选出来是哪几道就是哪几道。 结果司星三道菜全入选了。 评委评完了所有菜以后，还给带了一句话出来。 得亏这三样菜上的晚，不然你们其他的一个都进不了。 所有厨师：就尼玛离谱！ 他们这群人多的是一个都没选进去的，偶尔选进去一道都很开心了，结果人家选进去三道，顺便还让评委把自己嘲讽了一脸。 就很悲伤！ 转眼就到了外国来宾来访的日子。 司星没看着热闹，一直呆在后厨准备吃的。 结果就有个八卦的人直接冲进来了。 卧槽！前面打起来了！ 作者有话要说：周日要搬家！我这两天努力囤一点稿子～ 第60章 不是外国来宾吗？怎么会打起来？ 冲进来的那个人很激动：那群外宾在故宫外面,说是要开车进来，咱们故宫从来都不让人开车的，谁敢放啊,结果里面就有个暴脾气的外宾推了开门的工作人员。