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咸蛋是秦时鸥非常熟悉的一种食物，小时候家里有一个厚厚的棕色陶瓷坛子，专门用来腌咸鸭蛋吃。他上中学之前，家里条件一直不太好，平时吃肉不容易，吃饭时候母亲若是给他摸出个咸鸭蛋，那就能让他高兴一整天了。 现在随便哪个超市和市场都买到成品咸鸭蛋，而且还是真空包装的，甚至有生的咸蛋黄整打的出售，所以咸鸭蛋再也不是小时候稀罕物了，秦时鸥吃着没感觉，已经很久不吃了。 秦父要是提议别的，秦时鸥还抵触，听说要一起腌咸鸭蛋，他脑海里就想起了老家的粗瓷坛子和流着油的鸭蛋黄，想想还真有点馋。 渔场积攒了很多鸭蛋，都在冰库的石灰水里存着，这样可以增加保存期。 鸡蛋可以煮着吃、炒着吃、煎着吃，鸟蛋也可以，鹅蛋也可以，就鸭蛋不太适合。 鸭蛋腥味重，尤其是渔场的鸭子还是放养的，味道尤其重，用平常做法做不好，但用来腌咸蛋很合适，因为鸭蛋味道重，反而能腌出其他蛋类所没有的味道。 秦时鸥去网上订了一批粗瓷坛子，秦父很吃惊，问道：“这东西也能网上买？送过来碎不了吗？” 秦时鸥笑道：“现在是网络经济的时代了，爹，你得适应这样的生活。放心，别说你买粗瓷坛子，就是买青花瓷，只要老板敢卖，那运输也不会出问题。” 秦父摇摇头，道：“我和你妈老顽固了，可学不会这东西。” 粗瓷坛子是圣约翰斯本地产的，当天便送到了，秦父看着一溜小腿高的黑坛子感慨道：“这东西真好看，你小时候，咱们腌鸭蛋可没这么些讲究，小鸥你还记得咱们用啥腌的吗？” 秦时鸥笑了起来，他怎么不记得？一直到他成年，家里腌咸鸭蛋用的都是盛豆腐乳的大坛子。 他的家乡在鲁西北，土地大多贫瘠且多山地，冬季蔬菜很少，豆腐乳就成了冬季的主要菜肴之一。这东西很咸，能吃馒头、喝粥，好吃又下饭。 所以和其他地方不一样，秦时鸥家乡那边，谁家买豆腐乳都是一买一坛子，反正不怕坏，大不了变成臭豆腐，一样可以吃。 这样坛子里的豆腐乳吃完了，刷洗干净就可以用来腌咸鸭蛋了，大小正好适合。 豆腐乳坛子一次大概能腌二十个咸鸭蛋左右，秦时鸥这次用的是更大的坛子，能装五十个没问题，一买就是十个坛子，反正渔场人多，到时候吃起来也快。 尤其是，秦时鸥回头看看正好像一座山一样蹲在他身后的伊沃森，有他在，他就是一次腌一千个咸鸭蛋，也能吃的出来！ 第1024章 父母回家 秦时鸥找了个藤篮给伊沃森，让他去冰库往外拿鸭蛋。 伊沃森闷声闷气的问道：“煮着吃吗？” 秦时鸥用手机找了些咸鸭蛋照片给他看，说道：“不，咱们腌着吃。” 伊沃森想了想，大嘴一咧笑了起来：“好吃！” 看过照片，伊沃森高高兴兴的去了冰库，秦时鸥和秦父刷洗粗瓷坛子，他们清洗干净了，伊沃森也回来了，藤篮里放着湿漉漉的鸭蛋——冰库的鸭蛋用海水腌着。 鸡鸭鹅蛋这东西不能过低温度保存，因为蛋清主要是蛋白质，温度过低容易被破坏，那样就不能吃了。这样，温度不能太低，那就容易坏。 于是，秦时鸥在冰库里放了大塑料箱，里面的水是海水，含有盐分，鸡鸭鹅蛋的蛋壳主要是碳酸钙，可以发挥反应，让蛋的保存时间更久。 秦父是腌咸鸭蛋的高手，秦时鸥记得小时候，他们村里看谁家鸭蛋腌得好不好，就是看鸭蛋黄的颜色和流多少油，红油蛋黄是最好的。 秦时鸥的伙伴们家里，很少能腌出红油蛋黄的，而秦父和秦母腌制的则往往比较成功，有时候左邻右舍也会将蛋拿来请他们腌制。 后来进了城市里，秦时鸥发现超市里的鸭蛋黄都是红油心，为此高兴过一段时间，结果没用多久，有关苏丹红咸鸭蛋的丑闻就爆发了出来…… 秦父看到渔场冰库里那一堆的鸡鸭鹅蛋之后，早就起了腌咸鸭蛋的心思，之前他将东西准备的差不多，就是需要白酒和咸盐而已。 按照秦时鸥家乡的传统，腌咸鸭蛋是用黄泥的，黄泥和盐用水调和好包裹起鸭蛋，这样腌出来的咸蛋很好吃。 现在人们更讲究了，嫌弃黄泥包裹的鸭蛋脏而且制作麻烦，改了方法，其实秦时鸥还是觉得用黄泥包蛋来腌制最好。 他和秦父商量，问道：“要不我去找点细腻的黄泥，咱们用老家的法子来腌？” 秦父回头看看薇妮，摇摇头道：“算了，不干净，收拾起来也费劲。你太懒了，以后肯定是薇妮收拾！” 秦时鸥讪笑，是亲爹不？儿子我有这么懒吗？ 秦父将鸭蛋挨个洗干净，清洗的很仔细，用毛刷把蛋壳外面的脏东西擦拭的一干二净了，这才拿出来晾干。 秦时鸥去煮盐水，他将清水放入锅里，倒入一大包盐煮融化，在里面又倒入几粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，煮好后等水凉了，倒入一瓶白酒。 然后将盐水倒入坛子里，小心的放进鸭蛋，这样腌制一个月左右就可以了。 这样腌出来的咸鸭蛋好吃又干净，但就是时间比较久，秦父又用了另一种方法，更简单、腌制的速度更快，只要半个月左右就能腌进咸味。