第746节

    将鸡鸭和猪肘分别焯水，去掉部分杂质，也免得炖汤的时候血沫浮上来，既腥气，汤也不够清澈。

    焯好水后便又将这些用水都冲洗干净，把贴在表面的浮沫都洗掉。

    葱切段，姜切片，和鸡、鸭、肘子一起都放入锅中，又加了几粒干贝。

    放水开始熬汤。

    一边炖着，一边又细细的撇去浮在汤表面的浮沫。

    始终保持汤的清澈。

    因时间有限，叶绯没办法把汤吊几个小时。

    因此，她刚刚选取火腿，鸡鸭这些食材的时候，才没有选取很大块。

    在炖着汤的同时，叶绯就去拿了猪里脊，鸡胸，鸭胸。

    刘正金一瞧，叶绯这显然并不是做汤品。

    心中隐隐有了一道菜名。

    但又觉得，叶绯会在这第一天，就做这么大的一道菜吗？

    这道菜，成品看着很不起眼，却是国宴中的一道菜。

    工序很不简单。

    刘正金没多话，就见叶绯将这些肉都剁碎。

    “她怎么不用绞肉机？”有学生忍不住出声。

    到目前为止，除了没看出来叶绯打算做什么之外，叶绯在处理的手法上，还挑不出错。

    叫人无从下手。

    有学生有些急了，只能鸡蛋里面挑骨头。

    但刘正金心中已经有猜测叶绯想要做什么。

    便冷眼说：“绞肉机绞出的肉，没有自己手剁的上劲儿。现在机器是方便很多，但有些料理，还需匠心。”

    刘正金冷眼看过去，那学生缩缩脖子，就不敢再说话了。

    “都在这儿学了将近一年，竟然现在还能说出如此简单的话。”刘正金摇摇头，直接拿出一张表格，在上面记录了什么。

    那学生脸色一变。

    他们都知道刘正金在记录什么。

    长平学院的老师很喜欢随身带着成绩表，随时记录日常学生犯下的错误。

    到时候，分数都会从期末考试中扣掉。

    绝不给你侥幸逃脱的可能。

    现在，教室里已经充满了汤的鲜香。

    鸡鸭的鲜甜，猪肘的浓香，再加上火腿的烟熏香味，很快就飘满了整间教室。

    本来炎炎夏日，大家都没什么胃口。

    就算在教室里有空调吹着也没胃口。

    可现在闻到这汤的味道，有人已经开始饿了。

    叶绯打开锅，里面的高汤已经成了漂亮的茶色。

    叶绯将汤取出，里面的材料并没有用。

    她特意选了一个玻璃碗，汤的澄澈一眼就能看出，然后便放入冰箱冷却。

    在这时间里，叶绯又将肉糜和蛋清混合。

    将冷却的高汤拿回来，把搅拌好的肉糜放入汤中，小火让温度再次慢慢提升，不断搅拌高汤。

    肉糜和鸡蛋逐渐变白，结成了大块，飘在了高汤的表面。

    叶绯便将这些肉块细细的撇出来。

    再将汤舀出来细细的过滤。

    汤便比刚刚炖出来的时候，茶色更浅一些，清澈见底。

    之后，叶绯拿白菜的菜心，将根部切平，只保留了白菜的下半部分。

    又用叉子将白菜叉出一些孔，方便入味。

    把白菜的下半部分放入高汤中，入锅蒸熟后，将白菜取出放入冷水降温，又切成了荷花的样子。

    单眼一看，像是花苞。

    然后将处理好的白菜放入浅口的白盘中。

    端到了前面刘正金的面前。

    再提着一壶高汤过去。

    “可以了。”叶绯说道。

    这道菜原本耗时极长。

    叶绯取了些巧，但依然不敢有一刻的耽搁。

    全程高度紧绷，利用好每一分每一秒。

    就算有空调吹着，额头上也冒了汗。

    “果然是开水白菜。”刘正金表情有些复杂的看着叶绯。

    “一般一年级的新生入学，他们的料理，只要保证在不出错的基础上，有一些自己的创新和巧思即可，不需要这么大的难度。什么咕咾肉，惠灵顿牛排的，这种级别的就可以。”

    叶绯：“……”

    “您怎么不早说啊。”叶绯都傻眼儿了，“我琢磨着，长平学院学生会平高，要求也高，肯定不能拿普通的料理来。普通的料理，恐怕老师和同学都入不了眼了。”

    刘正金：“……”

    你把长平学院想的到底有多可怕，多么艰难？

    同学们：“……”

    感觉自己胸口中了一箭，好疼。

    “呃……”叶绯确实把长平学院想成了困难模式，“那大家当初都做了些什么？”

    众人：“……”

    不想说，突然觉得有些丢脸。

    “烤鸡，烤鸭，牛排，还有各种炒菜，都是餐厅常见的，不过再加以自己的想法，做一些小改变。”刘正金说了个大概。

    因为是小改变，所以也不怎么突出。

    叶绯琢磨了下，就算这些加上自己的一些改变，也不怎么难。

    第1132章 就是后悔

    基础在那儿，万变不离其宗嘛。

    虽然叶绯没再说什么，但众人都能从叶绯的表情中看到后悔。

    就是后悔。

    非常后悔。

    早知道这样，她还费这么大劲儿干嘛？

    这道菜正常情况，光是熬汤就要6个小时。

    叶绯紧赶慢赶，又换了方法，才将熬汤的时间缩短。

    但在味道上，肯定不如六小时吊汤好。

    包括刘正金在内，所有人也都没有想过，叶绯竟然能在短短的时间内，做出这样高难度的菜。

    再看叶绯后悔的表情。

    虽然叶绯并没有，但诸位同学还是能感受到鄙视。

    叶绯的心情，倒不是在鄙视什么，也没有看轻。

    就算做一些比较普通的料理，一样用全力，费心思。

    只是，至少在时间的安排上，就不用这么紧张了。

    相反，这道外表看似普通，实际上过程十分复杂的料理，正因为复杂，在有限的时间里完成，反倒还更容易出错。

    叶绯觉得，自己可太难了。

    可是再难也要继续。

    叶绯把盘子放到桌上，说道：“那刘老师，我倒汤了。”

    刘正金点头：“倒吧。”

    国文博和叶华松对叶绯评价挺高。

    今天更是亲自来到班里给叶绯撑腰。

    弄得他也好奇叶绯的实力了。

    叶绯便将滚烫的高汤从白菜心开始转着圈往外浇。

    白菜因为受到了汤的热度和重量的关系，慢慢的打开，逐渐散开成了一朵花的形状。

    这么看下去，就像是一朵摆荷，静静地躺在湖中。

    “好了。”叶绯说道。

    “果然是开水白菜。”刘正金说道，“你正做的时候，我就想，该是这道菜。但一时又不太敢肯定，因为没想到你会在课堂上做这么难的菜。”